Pâtisseries

Les pâtisseries que nous proposons

Entremets

Les différents entremets proposés. Il est à noter que nous essayons autant que possible de proposer des entremets qui suivent les fruits de saison. ATTENTION: Tous les entremets peuvent ne pas être disponibles à toutes périodes de l'année. Les différentes compositions peuvent changer en fonction des envies de la chef.

Saint-Honoré

Pâte feuilletée, petits choux caramélisés, chantilly vanille. Variantes: Vanille, Rhum, Chocolat, Fraises

Éclair Chocolat

Pâte à choux, crémeux chocolat, craquelin, glaçage chocolat.

Éclair café

Pâte à choux, crémeux café, craquelin, glaçage café.

Duchesse

Pâte à choux, crème pâtissière vanille, craquelin, chantilly vanille.

Paris-Brest

Pâte à choux, craquelin, mousseline praliné noisette, petit choux fourré praliné noisette, noisettes caramélisées.

1000 feuilles

Pâte feuilletée, crème pâtissière vanille, fondant. Variantes: Vanille, Rhum, Fraise, Framboise, Poire-Caramel.

Baba

Pâte à baba, chantilly* vanille, grué de cacao, sirop agrume. Avec ou sans Rhum

Forêt Noire

Biscuit de Savoie cacao, mousse chocolat noir, chantilly* vanille, amarenas confites, décor grillotines alcoolisée.

Tarte citron meringuée

pâte sucrée nature, crémeux citron, meringue italienne avec zestes de citrons verts.

Russe

Dacquoise noisette, praliné amandes noisettes, crème au beurre allégée pralinée, décor fruits secs caramélisés broyés.

Royal

Biscuit madeleine amande, croustillant praliné amande/noisette, mousse chocolat noir, décor pulvérisation beurre de cacao, et décor chocolat.

Trois Chocolats

Biscuit brownie chocolat blanc, mousse chocolat noir, croustillant chocolat lait, mousse chocolat blanc, fine feuille chocolat noir, glaçage noir.

Tartes aux fraises

Pâte sucrée nature, biscuit madeleine amandes, crème pâtissière vanille, fraises fraîches, nappage blond. Variantes: Vanille, Pistache

Tarte Framboises

Pâte sucrée nature, biscuit madeleine amandes, crème pâtissière vanille, framboises fraîches

Exotique

Mousse légère vanille, confit exotique, caramel mangue passion et dacquoise citron vert

Croc' Pécan

Pate sucrée, caramel pécan, noix de pécan caramélisées

Pavlova

Coque de meringue, fruits rouges, biscuit amandes et chantilly vanille

Tropézienne

Brioche imbibée de sirop au rhum crème princesse.

Glacés

Les entremets et gâteaux glacés

Vacherin

Meringue, coulis de framboises, sorbet framboise, chantilly, décor meringue nature/framboise. Variantes: Fraise, Framboise

Verrines

Verrines gourmandes, en fonction de l'humeur de la chef.

Barre glacée vanille

crème glacée vanille, caramel, cacahuète, chocolat au lait

Barre glacée coco

sorbet coco, guimauve, biscuit amandes, chocolat noir

A partager uniquement

Entremets uniquement disponibles en version à partager

Tarte 1900

Pâte feuilletée, crème pâtissière vanille, amandes toastée, meringue.

Croustade "Le Petit Merle"

Pâte sucrée, pommes fondantes, sirop vanille/fleur d’oranger, zestes frais citrons jaunes, pâte phyllo vanille/fleur d’oranger.

Dame Blanche

Biscuit moelleux imbibé d'un coulis de fraise ou framboise, fraise ou framboise fraiches, chantilly vanille

Charlotte aux fraises

biscuit cuillère, croustillant amandes, crème légère vanille, confit fraise/yuzu, fraises fraiches.

Sans gluten

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